Recette de Harissa maison طريقة عمل الهريسة الحارة فى المنزل باكسرين

1kg de piments forts rouges frais 1 Citron conflit 5 à 6 grosses gousses d'ail 1 càc du cumin 1 cs de sel, le sel conserve les aliments ½ verre de l'huile d'olive 2 càs de vinaigre 1 càs de paprika Coupez à ras les pédoncules des piments, Puis coupez-les en petit dés. Ajoutez les gousses d'ail et secouez. Mettez de l’eau à bouillir dans le bas de couscoussier, Entourez les 2 parties de couscoussier de papier aluminium puis placez les piments dans le haut du couscoussier et placez les piments dans le haut du couscoussier, Couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les piments deviennent tendres, Vérifié la cuisson des piments, une fois cuit, laissez bien s'égoutter. Placez les piments dans le bol du robot, Ajoutez le citron conflit coupé et réduisez en purée puis ajoutez le reste puis mixé. Ajoutez du cumin, Et de paprika et mixez l’ensemble une dernière fois. Versez l'ensemble dans un bol, Ensuite ajoutez de sel, Bien mélangez puis ajoutez de vinaigre, Puis ajoutez ½ verre de l'huile d'olive. Bien mélangez l'ensemble. A la fin on obtient une purée de piments rouges, Mettez dans des bocaux stérilisés et bien fermés. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. 1 كجم من الفلفل الأحمر الحار الطازج 1ليمونة مصيرة من 5 إلى 6 فصوص ثوم كبيرة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة كبيرة ملح ، ملح يحفظ الطعام نصف كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة بابريكا نقطع ساقي الفلفل ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف فصوص الثوم ورجها. نضع الماء ليغلي في قعر الكسكس ، نلف جزأين من الكسكاس بورق الألمنيوم ثم نضع الفلفل في الجزء العلوي من الكسكاس يُغطّى ويُبخّر حتى يصبح الفلفل طريًا بمجرد طهيه ، تحقق من نضج الفلفل ، بمجرد طهيه ، اتركه ينشف جيدًا. نضع الفلفل في وعاء ، نضيف قطع الليمون المهروس ثم نضيف الباقي ثم نمزج. أضيفي الكمون والبابريكا واخلطيهم معًا مرة أخيرة. نسكب الكل في وعاء ، ثم نضيف الملح ونخلط جيداً ثم نضيف الخل ، ثم نضيف نصف كوب من زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. نضع الفلفل في وعاء الطحانة، نضيف قطع الليمون المهروس ثم نضيف الباقي ثم نمزج. أضيفي الكمون والبابريكا واخلطيهم معًا مرة أخيرة. نسكب الكل في وعاء ، ثم نضيف الملح ونخلط جيداً ثم نضيف الخل ، ثم نضيف نصف كوب من زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. في النهاية نحصل على هريسة من الفلفل الأحمر ، نضع في بقرعة زجاج معقمة ونغلقها جيدًا. ستبقى لعدة أشهر في الثلاجة.

الفئة