سويسرول الشوكولاته للشيف مايكل ليم Micheal Lim's Chocolate Swiss roll باكسرين

أهلا وسهلا فيكم في قناتي اللي رح تلاقوا فيها وصفات حلويات جديدة و كريمات و كيكات مع تزيين كيكات كاملة باحدث اللطرق :) This recipe is adapted and approved by micheal lim's chocolate Swiss roll recipe for original video please click on the link below: /watch/s774=t&oCLK0hbQcJTQ4 سويسرول الشوكولاته للشيف مايكل ليم Micheal Lim's Chocolate Swiss roll المقادير: سعة الصينية 30*45سم 7 بياض بيض في حرارة الغرفة 210غ معلقة صغيرة خل أبيض نصف كوب + 3 معالق كبيرة سكر أبيض حبيبات ناعم 140غ 7 صفار بيض في حرارة الغرفة 130غ ثلث كوب حليب في حرارة الغرفة أو 6 معالق كبيرة - 80ملل ثلث كوب زيت نباتي أو 6 معالق كبيرة - 80 ملل معلقة صغيرة فانيلا كوب طحين أبيض منخول 130غ ربع كوب كاكاو منخول 20غ نصف معلقة صغيرة ملح الطريقة: يشغل الفرن على أقل حرارة - 120c في وعاء يضاف صفار البيض, الزيت, الحليب والفانيلا و بواسطة معلقة تخلط جميع المواد جيدا ليصبح ناعم و متجانس. يضاف الطحين, الكاكاو و الملح - منخولين و بنفس المعلقة يقلب المزيج جيدا ليصبح كثيف و مطاطي يوضع جانبا في وعاء نظيف - خالي من اي اثر للدسم- يضاف بياض البيض و الخل الأبيض و بواسطة خلاط البيض يخفق بياض البيض الى ان تتشكل رغوة . عند تشكل الرغوة يضاف السكر تدريجيا مع الخفق السريع المستمر الى ان يصل الميرانج لدرجة المنقار الطري - مهم - يؤخذ القليل من الميرانج و يضاف لمزيج البيض و الحين يخلط بالمعلقة جيدا ليصبح سائل - ليسهل تخليطه ببياض البيض لاحقا. يضب الخليط على الميرانج و بواسطة سباتولا او ويسك يقلب المزيج جيدا بهدوء الى ان يمتزج تماما. مهم ان يكون قوام الخليط خفيف و ليس سميك كما هو موضح بالفيديو. يصب الخليط في صينية مستطيلة مغلفة بورق زبدة فقط يسوى المزيج و تضرب الصينية على السطح عدة مرات للتخلص من فقاعات الهواء الكبيرة. تخبز في الفرن مدة 20 دقيقة على حرارة 120c يفتح الفرن و يضغط بخفة على سطح الكيك يجب ان يكون جاف من فوق فقط لكن غير مسوى ترفع الحرارة ل 150c و تخبز 8 دقائق اخرى ان تسوى بالكامل. مهم عدم الفرط في الخبز او التحمير والا سوف تتكسر عند اللف. تخرج الكيك من الفرن تضرب الصينية على السطح عدة مرات بقوة و مهم فصل الاطراف بسكين على الفور!! تترك لتبرد تماما في صينيتها مهم! تقلب بعد ان تبرد تماما تزال ورقة الزبدة و تقلب مرة اخرى. تحشي باي حشوة مرغوبة تلف بهدوء و تلف بورق زبدة و بلاستيك و تبرد على الاقل 3 ساعات الافضل ليلة كاملة و تقدم. ممكن حفظها في الثلاجة 3 ايام و شهر في الفريزر. لعمل السويسرول بالفانيلا يستبدل الكاكاو بالطحين. ممكن اضاف نكهة القهوة لمزيج الحليب. حشوة الكريم تشيز بالنوتيلا: ثلث كوب كريم تشيز طري +ثلث كوب نوتيلا + معلقة كبيرة كاكاو منخول+معلقة كبيرة سكر بودرة. تخفق جميع المقادير جيدا و تحشى به السويسرول للتواصل معي على صفحتي على الفيسبوك: https://www.facebook.com/madebelbaytpage Instagram: #madebelbayt #تطبيقات_وصفات_madebelbayt

الفئة