المعلاق بطعم الشواء (الكبده والقلب )كيفية غسله وتحضيره مع خلطته السريه دلال حناوي باكسرين

معلاق خاروف ممكن كبده وقلوبات دجاج المقادير معلاق كامل مع قطع دهن وممكن تكون ناعمه ملعقه صغيره بهار ملعقه فليفله يابسه ملعقه كزبره ملعقه توم مطحونملعقه ملح ملعقه كبيره خل ثلاث ملاعق زيت زيتون ورقة غار حبتين هيل عود صغير قرفه ملعقه صغيره زيت تضاف مع الدهنه وقت تذويبها لحتى نتجنب الطقطقه وتناثر الدهن التحضير يقطع ويغسل بماء بارد ويصفى ويضاف الخل والدهن والمنكهات ويتبل ويتركزساعه ثم يضاف الزيت ويتبل ويغطى ويوضع لتاني يوم يقلى بدهنه متل الفيديو وممكن بعد تخميره بمدة ساعتين يقلى بطريقة الفيديو او يضم بأسياخ ويشوى على المنقل طريقة التدخين نضع على النار فحمتين الخاصه في الأركيله نعمل من السولفاندشكل صحن صغير ومن نفس الدسم والدهن نرفع ملعقه كبيره ونضعها بقلب صحن السولفان بعد ماتصبح جمر الفحمه نرفعها بملقط ونضع صحن السولفان بوسط الطنجره الذي قلينازفيه المعلاق ونضيف الجمره راح يطلع دخان نحبسه بتغطية الطنجره ونتركه عشر دقايق مغطى وبعد عشر دقايق يسكب ونحصل بهيك طريقه على طعم الشواء للمعلاق من كتيب جروب مطبخ دلال حناوي

الفئة