Beignet à la crème custard

Pourquoi acheter des beignets, quand tu peux les faire à la maison pour encore plus de saveurs ! INGRÉDIENTS Pour les beignets : 400g de farine 45g de sucre 24g de levure 2 œufs 1 1/2 cuillère à café de sel 100ml d’eau tiède 40g de beurre ramolli Huile végétale (environ 1.5L) Sucre (pour saupoudrer) Pour la garniture à la crème custard : 1 gousse de vanille 375ml de lait entier 5 jaunes d’œufs 90g de sucre 40g de farine 150ml de crème liquide INSTRUCTIONS Mettre tous les ingrédients de la pâte, y compris le beurre, dans un batteur électrique et mélanger pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit brillante et lisse. Couvrir le bol d’une serviette et laisser lever jusqu’à ce que la taille de la pâte double(environ 1 heure). Une fois que la pâte est prête, faire en sorte de la pétrir quelques instants pour faire sortir l’air. Remettez-la dans son bol, couvrez à nouveau, jusqu’à ce qu’elle ait de nouveau doublé. Faire la crème custard: Placer le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille et ajouter les graines dans le lait, puis ajouter la gousse. Placer les jaunes d’œufs, le sucre et la farine dans un bol et fouetter ensemble pour mélanger. Laisser le lait bouillir légèrement, puis retirer du feu. Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant continuellement. Une fois tout mélangé, nettoyer la casserole, puis verser le mélange à travers un tamis fin et remettre sur le feu. Chauffer doucement et continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème custard épaississe. Une fois épaissie, mettre dans un bol et laisser refroidir. Ensuite, couper la pâte en morceaux d’environ 50g et former des boules. Placer sur un plateau bien fariné, et saupoudrer à nouveau avec beaucoup de farine et couvrir le plateau entier avec du film alimentaire. Placer les plateaux dans un endroit chaud pour laisser les beignets gonfler. À l’aide d’un fouet électrique, battre la crème liquide. Puis ajouter ce mélange dans la crème froide et mélanger. Verser la crème dans une poche à douille. Conserver au réfrigérateur pour plus tard. Une fois les beignets ont gonflé, ils sont prêts à frire. Placer l’huile dans une casserole et chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C. Remplir une plaque de cuisson avec du sucre en poudre pour saupoudrer. Fariner vos mains. Soulever soigneusement les beignets du plateau. Déposer dans l’huile et laisser cuire le beignet d’un côté pendant environ 2 minutes, puis retourner dans l’huile et cuire de l’autre côté. Faites-les par lots. Une fois cuits retirer de l’huile et mettre sur du papier, avant de les mettre sur la plaque couverte de sucre en poudre et saupoudrer généreusement. Une fois que tous les beignets ont été frits et enrobés de sucre, remplir de crème anglaise. À l’aide d’une baguette, faire un trou sur le côté de chaque beignet au centre. Prendre la poche à douille et insérer dans le trou et remplissez le centre, et terminer avec un peu de crème anglaise supplémentaire à l’extérieur avant de servir.

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