طريقة عمل المسخن الفلسطيني التراثي بخبز الطابون البيتي | بالأسرار و أدق التفاصيل باكسرين

#llulu_kitchen #المسخن_الفلسطيني #مسخن مسخن فلسطيني بخبز الطابون عالأصول🌺و الاهم انه الخبز شغل بيتي😍 خبز المسخن - الطابون: تعودنا احنا الفلسطينية نخبز على خبز الحطب أو خبز الطابون بس حاليا مو متوفر عندي لهيك حاولت أعمل أجواءهم في الفرن العادي 😍 بصراحه جربت كذا طريقه وطلعت طريقة إمي هي الأفضل الطريقة السابقه في بوست المشاوي . عجينة خبز طابون المميزة على طريقة والدتي الله يطول بعمرها 2 كوب طحين أبيض 1 كوب طحين أسمر ربع كوب شوفان ملعقتين كبار حليب بودرة ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة خميرة فورية ربع كوب زيت نباتي 1 كوب و ربع ماء دافي للعجن ( ممكن تحتاج زيادة حسب نوع الطحين و طحين القمح و نوع الشوفان المستخدم لأنه ممكن يحتاج سوائل أكثر) نخلط الطحين و الشوفان و السكر و الحليب و الخميرة ثم نضيف الماء و الزيت و نعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ثم نضيف الملح و نعجن لمدة ٥ دقايق بالعجانة أو باليد نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت و نغطيها تتخمر مدة ساعة بعد ما تتخمر نقسمها حسب الرغبة و نغلفها و نتركها ترتاح ساعة نحمي الفرن على اعلى درجة حرارة من فوق و تحت سوا لمدة نصف ساعة عالأقل قبل الخبز خلال تجهيز الفرن نضع حجر الطابون بالفرن او صينية المهم يكون في سطح حامي نخبز عليه العجينة نفرد العجينة و نريحها لمدة 10 دقائق قبل دخول الفرن لما تتحمر شوي نطلعها من الفرن المفروض العجينة ما نتركها وقت طويل بالفرن هذا من أسباب فشل المناقيش بالكثير تاخذ معك 5 دقايق بالفرن حشوة المسخن و الدجاج: دجاجة بنضفها كتير منيح بنسلقها مع المطيبات هيل حب وورق غار وبصل و قرن فلفل قرص ماجي و ملح بس يستوي ندهنه زيت من البصل وبنضيفله رشه سماق بلدي ونحمرو بالفرن. خبز بلدي مفرود كبير زيت زيتون كميه حسب الرغبة بصل تقريبا كيلو مفروم فرمه وسط سماق بلدي حسب الرغبه و ملح . بطنجره نضع الزيت كميه وفيييره ليسخن شوي بنزل عليه البصل المفروم يكون غامرو الزيت نضع عليه رشه ملح ونحركهم سوا ونتركهم على نار وسط ليذبل البصل بضيفلو القليل من مرقة الدجاج وبضيفلو السماق وبتركو على نار هاديه لحتى يذبل ونطفي النار. هلا الخبز بمسحو بالقليل من مرق الدجاج و بنمسحو بزيت الي فيه بصل ونفرد عليه البصل بنشيل البصل بمعلقه مخرمه حتى ما نكتر زيت عالخبز ونرش رشه سماق فوقو َندخله الفرن يتحمر الوجه شوي بنعمل هيك بكل كميه الخبز والبصل ونرتبهم فوق بعض ونزينه باللوز المحمص والدجاج المحمر . بمرقه الدجاج نعمل شوربه فريكه ونقدمها جنب المسخن ونقدم جنبه لبن زبادي وسلطه خضرا او تبولة. صحتين وعافيه لولو كيتشن llulu kitchen Instagram: @llulu_kitchen -~-~~-~~~-~~-~- Please watch: "معكرونة كنيلوني باللحمة طبق سهل و سريع التحضير و من ألذ ما يمكن - Cannelloni pasta" /watch/EjTkro8UpoRUk -~-~~-~~~-~~-~-

الفئة