Bûche roulée praliné (crème au beurre allegée de C.Felder)

Bonjour a tous :) N'hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de Youtube https://www.instagram.com/mes_douceurs_sucrees_salees/ Recette du praliné maison ici : /watch/EEsVHnifC_efV Biscuit roulé 22/32cm : 4 blancs d'oeufs + 30g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs + 90g de sucre en poudre 70 g de maïzena 30 g de farine 25 g de cacao non sucré Sirop : 70 g d'eau 70 g de sucre en poudre quelques gouttes d'arome vanille faire bouillir a feu moyen l'eau et le sucre, puis ajouter l'arôme Pour la crème au beurre allegée de C.Felder : Meringue Italienne : 1 blanc d'oeuf + 13g de sucre en poudre 50g de sucre en poudre + 20g d'eau Crème au beurre : 3 jaunes d'oeufs 120g de sucre semoule 50g d'eau 200g de beurre mou à sortir la veille du réfrigérateur 100g de chocolat Pralinoise marque poulain ou 100g de praliné maison

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