Mulligatawny soup recipe | amna el hitami

https://www.facebook.com/groups/186698928353173/ شوربة موليغاتوني بالدجاج بالكاري الشيف كين مورلينو ، CEC موليغاتوني هو حساء معقد وكبير يجمع بين الدجاج أو لحم الضأن والتفاح وتوابل الكاري في مرق غني ، ويأتي اسمه من النسخة الإنجليزية من كلمة "ماء الفلفل" في التاميل ، إحدى لهجات جنوب الهند. هذا الحساء مألوف لدى البريطانيين ، حيث تم تطويره أثناء الاحتلال البريطاني للهند من صلصة نباتية أضيف إليها اللحم. سافر لاحقًا إلى إنجلترا وإلى المستعمرات البريطانية الأخرى ، بما في ذلك أستراليا وأجزاء من إفريقيا. ------------------------------ 30 جرام زبدة غير مملحة 360 جرام mirepoix (كرفس+جزر+كرات+بصل) 30 جرام طحين 10 جرام مسحوق كاري 1 لتر مرق دجاج 105 جرام دجاج مطبوخ أو مدخن مقطع إلى مكعبات 30 جرام تفاح أخضر ، مقطع إلى مكعبات 30 جرام فطر مقطع لكني استخدمت 100 جرام 120 مل حليب دافئ الملح والفلفل حسب الذوق الثوم المعمر الطازج حسب الحاجة للتزيين ------------------------------ في قدر ، سخني الزبدة على نار متوسطة ، أضيفي الميرابويكس واقليها لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق ومسحوق الكاري ويُطهى على شكل رو أشقر. أضف المخزون. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نضيف الدجاج والتفاح والفطر ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى. يُنهى بالحليب ويتبل بالملح والفلفل الأبيض. تُزين بالثوم المعمر الطازج. القيمة التقريبية لكل (240 مل) حصة: 180 سعرات حرارية ، إجمالي الدهون 10 جم ، دهون مشبعة 5 جم ، كوليسترول 35 ملجم ، صوديوم 740 ملجم ، إجمالي الكربوهيدرات 14 جم ، بروتين 8 جم ، فيتامين أ 130٪ ، فيتامين ج 10٪. Mulligatawny soup chef Ken Morlino, CEC Mulligatawny is a complex and substantial soup that combines chicken or lamb, apples and curry spices in a rich broth, its name comes from the Anglicised version of the word for "pepper water" in Tamil, a dialect of south India. This soup is a familiar to Britons, as it was developed during the British occupation of India from a vegetable-based sauce to which meat was added. Later traveled back to England and to other British colonies, including Australia and parts of Africa. Yield: (980ml), 4 servings (20ml)each Method: cream ------------------------------ 30g unsalted butter 360g mirepoix 30g flour 10g curry powder 1 lt chicken stock 105g cooked or smoked chicken diced 30g green apple diced 30g Mushroom sliced but i used 100g 120ml warm milk salt and pepper to taste Fresh chives as needed for garnish ------------------------------ in a sauce pot,heat the butter over medium heat,add the mirepoix and sauté for 5 minutes. add the flour and curry powder and cook to form a blond roux. add the stock. bring to a simmer and cook for 15 minutes. add the chicken, apples and mushroom and cook for 15 more minutes. finish with milk and season with salt white pepper. Garnish with fresh chives. Approximate value per (240ml) serving: Calories 180, Total fat 10g, Saturated fat 5g, Cholesterol 35 mg, Sodium 740 mg, Total carbohydrates 14g, Protein 8g, Vitamin A 130%, Vitamin C 10%. _______________ Soupe Mulligatawny chef Ken Morlino, CEC Mulligatawny est une soupe complexe et substantielle qui combine du poulet ou de l'agneau, des pommes et des épices au curry dans un bouillon riche, son nom vient de la version anglicisée du mot «eau de poivre» en tamoul, un dialecte du sud de l'Inde. Cette soupe est familière aux Britanniques, car elle a été développée pendant l'occupation britannique de l'Inde à partir d'une sauce à base de légumes à laquelle de la viande a été ajoutée. Plus tard, il est retourné en Angleterre et dans d'autres colonies britanniques, notamment en Australie et dans certaines parties de l'Afrique. Rendement: (980 ml), 4 portions (20 ml) chacun Méthode: crème ------------------------------ 30g de beurre non salé 360g de mirepoix 30g de farine 10g de poudre de curry 1 litre de bouillon de poulet 105g de poulet cuit ou fumé coupé en dés 30g de pomme verte coupée en dés 30g de champignons tranchés mais j'ai utilisé 100g 120 ml de lait chaud sel et poivre au goût Ciboulette fraîche au besoin pour la garniture ------------------------------ dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter le mirepoix et faire revenir 5 minutes. ajouter la farine et le curry en poudre et cuire pour former un roux blond. ajoutez le stock. porter à ébullition et cuire 15 minutes. ajouter le poulet, les pommes et les champignons et cuire encore 15 minutes. terminer avec du lait et assaisonner de sel poivre blanc. Garnir de ciboulette fraîche. Valeur approximative par portion (240 ml): Calories 180, Matières grasses totales 10 g, Acides gras saturés 5 g, Cholestérol 35 mg, Sodium 740 mg, Glucides totaux 14 g, Protéines 8 g, Vitamine A 130%, Vitamine C 10%.

الفئة