冰糖猪肘子/红焖圆蹄/红烧蹄膀，三个小窍门做出软糯油亮，肥而不腻的肘子Stewed Pork Knuckle in brown sauce

这次用了猪前肘做了【冰糖猪肘】， 北方把猪肘叫肘子，在广东叫元蹄，江浙一带则称之为蹄膀，无论叫法怎么不同，做法怎么不一样， 都是那么地美味。 水晶肘子 ：/watch/QS_5_9LMbNaM5 酱肘子 ：/watch/0qJ1tD84g4J41 原料 猪前肘1公斤 姜片 4片 葱 2颗（切成葱段） 糖色 冰糖 60克 生抽 3勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 1茶匙 香醋 1勺 八角 2-3个 香叶 2-3片 桂皮 2片 花椒粒 一小把 Ingredients Pork knuckle 1kg Ginger slice 4pcs Spring onion 2 stalks (chopped) Crystal sugar 60g Soy sauce 3tbsp Cooking wine 2tbsp Dark soy sauce 1tbsp Oyster sauce 1tbsp Salt 1tsp Vinegar 1tbsp Star anise 2-3pcs Bay leaves 2-3pcs Cinnamon bark 2pcs A small amount of peppercorn

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