BROA DE MILHO - Receitas Carolina Gomes

Que tal experimentar fazer uma Broa de Milho em casa? Muito mais fácil do que possam pensar. Ora vejam lá! Deixo em baixo a lista de ingredientes da broa tal e qual a fiz no vídeo, bem como a versão da broa mais tradicional. O método é igual para ambas. Broa de Milho e Centeio (faz uma broa pequena) Ingredientes: • 130gr de farinha de milho (a mais fina que encontrar) • 70gr de farinha de centeio • 100gr de farinha de trigo sem fermento • 1/2 colher de chá de sal fino • 1 colher de chá de fermento padeiro seco • 200gr água Método: Numa tigela, deite a farinha de milho e o sal. Ferva metade da quantidade da água e verta sobre a farinha de milho. Envolva com uma colher de pau até ficar granulada e deixe arrefecer. De seguida, dissolva o fermento num pouco de água morna. Quando a farinha de milho estiver apenas morna (se estiver muito quente mata o fermento) acrescente o fermento, a farinha de trigo (e a farinha de centeio se usar) e o resto da água. Amasse (se usar a batadeira use o gancho das massas) até obter uma massa uniforme. A massa está pronta quando começar a descolar da tigela. No entanto, contrariamente a uma massa de pão, a massa de broa fica sempre mais pegajosa e húmida. O método que uso é puxar com os dedos a massa de fora para o centro e, de seguida, fechando o punho, ir empurrando a massa e girando a tigela, repetindo o movimento até toda a água estar incorporada. [NOTA: Esta receita já foi testada várias vezes, no entanto a absorção de água por parte das farinhas varia, por isso se após ter adicionado toda a água ainda sentir a massa seca, pode adicionar mais um pouco de água, ou se estiver muito húmida juntar mais farinha de trigo até obter a consistência desejada.] Alisar o topo da massa com uma mão húmida, polvilhar com farinha de trigo e tapar a tigela com papel aderente. Deixar levedar cerca de uma hora. A massa estará leveda quando a farinha de trigo tiver sido quase toda absorvida e se virem rachas à superfície. Retire a massa, com cuidado, da tigela onde levedou, coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e forme as broas. Polvilhar com mais um pouco de farinha de trigo e levar ao forno. A broa é cozida em forno bem quente, 250.º C, durante cerca de 30 / 40 minutos. ____________________________________________________________ Broa de Milho - versão mais tradicional (faz duas broas médias) Ingredientes: • 500 gr de farinha de milho (a mais fina que encontrar) • 250 gr de farinha de trigo sem fermento • 1 1/2 colher de chá de sal fino • 2 colheres de chá de fermento padeiro seco • 480 gr água Método: Igual à receita anterior.

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