فيتامين B1 يُعتبرُ هذا الفيتامين من الفيتامينات الأساسيَّة لصحة الإنسان؛ لأنّه يُعزّز من قوّة الجهاز العصبيّ ويُحافظُ على انتقال الإشارات العصبيَّة لجميعِ أجزاء الجسم، ويساعدُ أيضاً على امتصاص الكربوهيدرات من الطعام في الجسم، ومن أهمِ مصادره بذور عبَّاد الشمس، والتونة، والفاصولياء السوداء، والعدس.