مكمور الزهرة باللحم. طبق من المطبخ المقدسي باكسرين

مكمور الزهرة باللحم طبق من المطبخ المقدسي المقادير: لحم غنم مقطع قطع صغيرة ويمكن استعمال لحم مفروم راس زهرة متوسط الحجم ثوم مهروس كزبرة مفرومة زيت زيتون ملح فلفل اسود كمون لسلق اللحم: سمن بصلة مقطعة قرفة عيدان فلفل أسود كبش قرنفل هيل حب ورق غار الطريقة : نبدأ بتحضير  اللحم و نسخن زيت الزيتون في الطنجرة و نضيف البصل المقطع و نقلبه مع الزيت ثم نضيف قطع اللحم و نقلبها نضيف هيل حب و قرفة عيدان وكبش قرنفل وفلفل اسود  وورق غار و نقلب دقائق نضيف ماء مغلي ونزيل أيا زفر عن سطح اللحم نضغط اللحم ٢٥ دقيقة في هذا الوقت نبدأ بتقطيع الزهرة لقطع كبيرة حتى لا تتفتت أثناء القلي و الطبخ في اللبن لاحقا نغليها غلبة واحد في ماء مغلي لتنظيفها من الشوائب ثم نصفيها في زيت عميق نقوم بقلي الزهرة و لكن لا نتركها في القلي حتى تصبح غامقة اللون و طرية و انما بمجرد أن تأخذ لوناً ذهبياً نضيف الزهرة المقلية على اللحم ونغليها مع اللحم عشر دقائق ونضيف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونجهز الطشة في هذا الوقت نسخن الزيت في المقلاة و نضيف الثوم المهروس و نقلبه مع الزيت حتى يبدأ لون الثوم بالإحمرار ثم نضيف الكزبرة الى الثوم ونقلبها معها دقيقين ثم نضيفها على الزهرة و اللحم ونغليها معها غلوة واحدة لتحضير الرز : كاستين رز مصري متوسط الحبة شعيرية سمن زيت نباتي ونبدأ بتحضير الرز مع الشعيرية نسخن ملعقة كبيرة سمن مع قليل من الزيت و نضيف كمية من الشعيرية و نقلبها مع السمن دقائق نضيف الرز و نقلبه مع الشعيرية ونضيف ملعقه كبيره ملح نضيف ماء مغلي يغطي فوق الرز بمقدار واحد سم او نصف عقلة اصبع نغطيه و نتركه يغلي على نار عالية حتى يبدأ الماء بالتبخر و تطهر فتحات في الرز كما في الفيديو عندها نغطي الرز بشكل جيد و نتركه على نار هادئة تقريبا عشر دقائق يسكب الطبق و يقدم ساخنا وصحتين وعافية تابعوني على يوتيوب بالاشتراك في القناة ‏/channel/UCx-45sRpSBhGGkX4I_mDNdg او على انستغرام ‏/http://www.instagram.com/food_and_mood79 أو على فيسبوك بالانضمام للمجموعة https://web.facebook.com/groups/208243943682101/?fref=mentions

الفئة