طريقة عمل الكوكيز | كلاسيك كوكيز بالشوكولاتة | لذيذ وهش باكسرين

طريقة عمل الكوكيز | كلاسيك كوكيز بالشوكولاتة | لذيذ وهش الكوكيز من الحلويات الخفيفة واللذيذة والمناسبة لجميع الأوقات بجانب النكهات والإضافات العديدة التي يمكن توظيفها في الوصفات الخاصة بها والتي تكسبها مُذاق مميز خاص به ويمكن أن يكون الكوكيز أحياناً رقيق ومقرمش .. أو ناعم ولين .. أو مسطح أو سميك .. كل هذا يعتمد على نسب المقادير ودرجات الحرارة للمكونات وللكوكيز بعد العجن وللفرن أيضاً أثناء الخبز من خلال وصفة اليوم راح أشارككم طريقة عمل الكوكيز كلاسيك بالشوكولاتة .. هش وطري بنفس الوقت . . ✅ المقادير 200 جرام زبدة 1 كوب سكر بني رطب 1/3 كوب سكر أبيض 2 بيض كبير 1 ملعقة شاي فانيلا 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ( اختياري ) 1/2 ملعقة شاي ملح 1/2 كوب حبيبات شوكولاتة 1/2 كوب آخر حبيبات شوكولاتة ( للوجه ) . . 💡نصائح Kabsa Queen ✅ جميع المقادير بالمقاييس المعيارية لذلك يجب التقيد بها لضمان نجاح الوصفة ✅ الزبدة والبيض وجميع المكونات يجب أن تكون بدرجة حرارة المطبخ .. يرجى مراعاة دجات حرارة الجو ( الزبدة مثلاً تكون متماسكة وليست سائحة ) ✅ الزبدة يجب أن تكون من مصدر حيواني ( بقري مثلاً ) لأن الزبدة النباتية تحتوي على نسبة من الماء لذلك لن تنجح وصفة الكوكيز باستخدامها إلا بمقادير مختلفة ✅ السكر البني الرطب يباع بهذا الشكل وتحت هذا المسمى .. وفي حال عدم التوفر يخلط مع كل كوب سكر بني ملعقة صغيرة دبس تمر أو عسل أسود حتى يتمازجوا بشكل تام ✅ السكر الأبيض يكون حبيبات ناعمة وليس مطحون بودرة ✅ البيض استخدمت حبتين كبيرة .. لذلك مهم التقيد بالحجم وفي حال كان الحجم صغير يمكن زيادة بيضة واحدة ليصبح المقدار 3 بيضات صغيرة ✅ الفانيلا يمكن استخدام السائلة أو البودر بمقدار ملعقة شاي .. وفي حال الدمج بينهما نقسم المقدار بالتساوي 1/2 ملعقة شاي من كل نوع ✅ الدقيق يستخدم دقيق القمح الأبيض متعدد الاستعمالات .. استخدام دقيق الخبز ينتج عنه كوكيز صلب لوجود الغلوتين .. بينما استخدام دقيق الكيك ينتج عنه كوكيز هش جداً وربما لا يحتفظ بقوامه ويصبح مسطح أكثر لوجود النشا ✅ الملح من الإضافات المهمة للكوكيز لإبراز النكهة ومعادلة المذاق ✅ البيكنج بودر والبيكنج صودا من المواد الرافعة والمثبتة لشكل وقوام الكوكيز وتعطيه المنظر المتشقق على الوجه لذلك يجب التقيد بالمقدار في حال استخدامها بوصفات الكوكيز ✅ عند العجن .. يمكن استخدام المضرب اليدوي أو العجانة ( استاند مكسر ) ولكن الأهم هو عدم الإفراط في الخلط .. فكل ما نحتاجه هو دمج المكونات مع بعضها فقط ✅ تخلط الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج ناعم ومن ثم نبدأ بإذافة بقية المكوانت حسب مراحل العمل ✅ في الوصفة يمكن إضافة البيكنج باودر لزيادة هشاشة القوام .. لكنني حذفتها برغبة شخصية مني ✅ من المهم جداً تبريد الكوكيز بعد تشكيله في الصينية لمدة نصف ساعة على الأقل في الفريزر أو الثلاجة ✅ من المهم تبطين صينية الفرن بورق زبدة أو مفرش خبز سليكون ✅ يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل وضع الكوكيز بـ 10 _ 15 دقيقة وتشغيل الحرارة من تحت فقط ✅ يمكن أن تطول مدة الخبز أو تقصر حسب درجة حرارة الفرن ودرجة حرارة كرات الكوكيز عند خبزها ✅ بعد خروج الكوكيز من الفرن مباشرة .. يوضع على شبك أو رف التبريد ويترك حتى يبرد تماماً . . 💎رسالتي وما يميز الوصفات بقناتي💎 ✅ أنني أطبخ بـ زيت الزيتون والسمن البلدي والدهن الحيواني فقط لقناعتي التامة بأضرار زيوت الطبخ الأخرى على الصحة وتسببها في الكثير من المشاكل الصحية وعلى رأسها الجلطات والسكري والأورام . . 💛 يشرفني اشتراككم بالقناة .. /channel/UCegDnHIbjRpjzvdZP5RALRg وأتمنى لكم قضاء أوقات ممتعة مليئة بالبهجة والسعادة ..! . . #كبسة_كوين #Kabsa_queen #كوكيز #تعليم_الطبخ #طبخات_سهلة #كبسة #وصفات #وصفات_طبخ #وصفات_مضمونة #كوكيز_الشوكولاتة #كلاسيك_كوكيز

الفئة