Carniceros elaboradores: Carnicería Pako de Olazagutia

Charlamos con Patxi Aldasoro que nos cuenta cuáles son las especialidades de su carnicería. ¿Desde cuándo eres carnicero? La carnicería cumple 50 años en enero, se abrió en el 74. Y yo llevo en el negocio toda la vida, desde los 20-21 años, se trata de un negocio familiar. ¿Qué productos elaborais en la carnicería? Sobre todo chistorra, que tenemos muchos premios, pero también chorizo, salchichón, morcillas, empanados, cocidos, hamburguesas, salchichas… ¿Cuál es vuestro producto estrella? ¿Qué es lo que tenemos que probar? La chistorra por supuesto. También tiene mucho éxito el filete de ternera relleno. La ternera está cridada por ganaderos de la zona y las matan en Etxarri. ¿Dónde podemos encontrar estos productos? Todavía no vendemos online todavía no pero los enviamos a nivel nacional a todas partes. Todas las semanas hacemos envíos a Madrid, Barcelona, Gerona, Alicante… Algunos sitios también tienen permiso para su venta.

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