رولات مسخن الدجاج مع صلصة الطحينة واللبنة باكسرين

المقادير: 4 حبات بصل أحمر حجم وسط ربع كوب زيت زيتون دجاجة كاملة منزوع منها الجلد ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة سماق ملعقتين كبار دبس رمان ملعقتين كبار عصير ليمون ملعقة صغيرة نعناع مجفف للتزيين: كزبرة خضراء حبوب رمان بصل جوانح مقلي صنوبر محمص الطريقة: أضع الدجاجة في قدر مع كوبين ماءوحبة بصل مقطعة اربع قطع وبهارات صحيحة وملح على النار حتى تستوي الدجاجة ثم أرفع الدجاجة وأنزع منهاالعظم وأفتت اللحم وأضعه جانباً وأحتفظ بمرقة الدجاج بعد تصفيتها. أضع في مقلاة عميقة حبتين بصل أحمرمفروم ناعم وربع كوب زيت زيتون ثم أقلب على النار حتى يذبل البصل ويتحمر ،بعد ذلك أضيف الدجاج المفتت والسماق وعصير ليمون والنعناع المجفف ودبس الرمان وأقلب قليلاًثم أغلق النار وأضعه جانباً. الآن أحضر قرصان رطبة مربعات أو دوائر ثم أبدأ بوضع م ك من الحشوة ثم أثني القرصان من الأطراف وألف حتى تكون بشكل مستطيل وألصق الأطراف بماء وطحين وهكذا حتى انتهي من كل الكمية. بعد ذلك أغمس حبات المسخن بمرقة الدجاج ثم أمسحها بزيت زيتون اضعها بصينية وأدخلها فرن حار من أسفل وأعلى حتى تتحمربعد خروجها من الفرن أضعها في صحن التقديم وأضع على الوجه من شرائح البصل المقلي والصنوبروالكزبرة وخطوط من دبس الرمان ورشة سماق وحبات الرمان 👍🏼 صلصة المسخن الباردة: أضع في زبدية (كوب لبن +2م ك طحينة سايلة+2م ك لبنة+م ك عصير ليمون+رشة فلفل أسود+ رشة ملح+م ص خل أبيض + حبة ثوم مهروسة )أخلطها سوياً ثم أضعها في صحن صغيروأرش الوجه بابريكا مدخنة ونعناع مجفف وأضعها بجانب رولات المسخن وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋😋👍🏼

الفئة